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可溶(rong)性大豆多糖(tang)的作用機理
產品名稱： 可溶(rong)性(xing)大豆多糖的作用機理
上市日期： 2019-03-01

Q：可溶性大豆多糖的結構是什么？如何穩定蛋白？

A：可溶性大豆多糖的結構：主鏈是由聚鼠李糖半乳糖醛酸(GN)長鏈和聚半乳糖醛酸(RG)短鏈所構成。中性側鏈由同型半乳糖基和阿拉伯糖基組成，阿拉伯糖位于聚鼠李糖半乳糖醛酸主干的側鏈。聚半乳糖醛酸短鏈被阿拉伯糖、木糖、海藻糖、葡萄糖修飾。特點是側鏈長主鏈短。整體結構圖如下圖所示:

可溶性大豆多糖的作用機理



Q：可溶性大豆(dou)多糖如何穩定(ding)蛋白？

A：可溶性大豆多(duo)糖（SSPS)穩定(ding)蛋白的主要機制：可溶性大豆(dou)多(duo)糖分子包裹在(zai)酪蛋(dan)(dan)白周圍，形成吸附厚層(ceng)，由此產生的(de)空間(jian)位阻作(zuo)(zuo)用(yong)是穩(wen)定(ding)酪蛋(dan)(dan)白的(de)主要因素，然后通過靜電排斥(chi)作(zuo)(zuo)用(yong)進一(yi)步穩(wen)定(ding)蛋(dan)(dan)白。

可溶性大豆多糖的作用機理


可溶性大豆多糖的作用機理
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