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一成不變怎敢說創新

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Products 產品詳情

產(chan)品(pin)名稱：

可溶性大豆多糖(tang)與其他(ta)穩定劑的對(dui)比

產品名稱： 可(ke)溶性大豆(dou)多糖與其他穩(wen)定(ding)劑的(de)對比

上市日期： 2019-03-01

Q：在飲用型酸奶中，常見的穩定劑如可溶性大豆多糖、果膠、瓊脂、CMC、PGA、瓜爾膠、阿拉伯膠，它們的優劣勢是哪些？

A：請參照下圖：

種類	來源(yuan) 是否天然(ran) ?	耐酸性 ?	黏度 ?	口感?? （清(qing)爽性） ?	備注(zhu) ?
大豆多(duo)糖 ?	√	+++++	++	+++++	水(shui)溶性好，黏(nian)度低，口(kou)感(gan)清爽
果膠 ?	√	++++	+++	++++	口感好(hao)，中低黏度，穩定(ding)性好(hao)，具(ju)有一定(ding)乳化特性 ?
瓊(qiong)脂 ?	√	+++	+++++	+++	口感飽滿，能提供乳(ru)品特(te)有的稠感 ?
CMC	×	+++	++/ +++++	++	影響正(zheng)常(chang)發酵，粘壁 ?
PGA	×	++++	++	++++
瓜(gua)爾(er)膠 ?	√	++	+++++	++
阿(a)拉(la)伯膠 ?	√	+++	++	++++

注：隨著“+”增(zeng)多，相關指標逐漸升高。

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工廠：河南平頂(ding)山葉縣新(xin)文化(hua)路產(chan)業(ye)集聚區(qu)   銷(xiao)售部(bu)：河南鄭州金水(shui)區(qu)財富廣(guang)場3號樓1202室

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