應用范圍?

Q：可溶性大豆多糖可以用在哪些產品中？

A：Calpis、乳酸菌飲料、酒精飲料、碳酸飲料、飲用型酸奶、米面制品、冷凍制品、香精香料、保健品等。

Q： 在乳制品中，可溶性大豆多糖的最佳pH值和有效pH值范圍分別是多少？

A：最佳pH值范圍：3.6-3.8；有效pH值范圍：3.0-4.2。

使用方法?

Q：可溶性大豆多糖如何使用？

A：可溶性大豆多糖直接溶于水中，容易結塊，故常用以下幾種方法進行溶解：

（1）在(zai)攪拌水(shui)的(de)同時將其將其緩慢加入；

（2）與(yu)部分白砂糖等(deng)粉末(mo)原料(liao)干混之后(hou)，再攪(jiao)拌溶解；

（3）與液(ye)態(tai)糖、酒(jiu)精、油脂等原料進行預(yu)混(hun)，再攪拌溶解(jie)。

Q：可溶性大豆多糖的添加量是多少？

A：作為乳化穩定劑按產品要求一般添加0.2～1％，風味發酵乳中最大添加量為0.6%，具體應根據實際調整。詳細內容請參考GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》和可溶性大豆多糖擴大使用范圍的公告-國衛辦2017年13號。